Les groupes d’aliments

Les aliments de base (énergie) : maïs (pâte, akassa), igname, manioc (gari, tapioca), riz, mil, sorgho, fonio, patate douce, banane plantain, pain. Ils donnent l’énergie pour travailler, étudier, jouer.

Les aliments de construction (protéines) :
– d’origine végétale : haricot niébé, soja (et fromage de soja), arachide, voandzou, pois d’Angole ;
– d’origine animale : poisson (frais, fumé, séché), œufs, viande, volaille, lait, fromage peulh (wagashi), escargots.
Ils construisent et réparent le corps : muscles, croissance des enfants, défenses.

Les aliments de protection (vitamines et minéraux) :
– légumes : feuilles vertes (amarante, gboma, moringa, feuilles de patate, de manioc, crin-crin), tomate, gombo, carotte, aubergine ;
– fruits : mangue, papaye, orange, banane, ananas, goyave, baobab, pastèque.
Ils protègent contre les maladies, aident la vue, le sang, la peau.

Les matières grasses : huile rouge (palme), huile d’arachide, beurre de karité alimentaire, arachide. Utiles en petite quantité.

L’eau : la meilleure boisson, propre et potable.