Bienvenue : ce que vous allez réussir

Sous nos chaleurs, une bouteille de bissap bien frais, un yaourt sucré ou une glace au gingembre se vendent tous les jours : devant les écoles, dans les bureaux, aux arrêts de taxi-moto, dans les boutiques de quartier, et en grande quantité pour les mariages et les baptêmes. C’est une activité qui démarre à la maison avec peu de matériel, et qui rapporte de l’argent chaque jour.

Mais c’est aussi l’une des activités où l’hygiène compte le plus. Le lait et les jus sucrés sont des milieux où les microbes se multiplient très vite à la chaleur. Un seul lot mal préparé peut rendre des enfants malades et ruiner une réputation en une journée. La bonne nouvelle : les règles qui protègent vos clients sont simples, et ce sont les mêmes qui font un produit bon, régulier et qui se garde.

Le fil rouge : vous suivez Nafi (un cas d’exemple), qui vend déjà un peu de bissap devant chez elle, et qui veut lancer une petite marque, « Mama Nafi », avec yaourts, jus et glaces vendus chaque jour.

Ce que vous saurez faire à la fin de la formation :
– appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : chaud, froid, propre ;
– nettoyer puis désinfecter votre matériel et vos bouteilles ;
– organiser votre production et tenir une fiche par fournée ;
– réussir un yaourt nature, sucré, aromatisé, à boire, et le dèguè ;
– préparer et pasteuriser des jus de bissap, gingembre, baobab et fruits ;
– fabriquer des glaces en sachet et des sorbets simples ;
– respecter la chaîne du froid, emballer et étiqueter correctement ;
– calculer votre coût de revient et organiser une vente quotidienne.

Le programme, chapitre par chapitre

Comment fonctionne la formation
– Chaque leçon donne les quantités, les températures, les gestes clés et un exercice corrigé.
– Un quiz corrigé à la fin de chaque chapitre.
– Un devoir final : votre plan de production et de vente.
– Un certificat vérifiable quand toutes les leçons sont lues et tous les quiz réussis.