Bienvenue : ce que vous allez réussir
Anniversaires, mariages, baptêmes, réunions de bureau, fêtes de fin d’année : chaque semaine, quelqu’un autour de vous cherche un gâteau, un plateau de petits fours ou un sac de chin-chin. La demande est là. Pourtant, beaucoup de pâtissières à domicile travaillent tard le soir… et gagnent très peu, ou même rien. Pourquoi ? Parce que leurs gâteaux ne sont pas réguliers (une fois parfait, une fois plat), parce qu’elles fixent leur prix « comme dans le quartier » sans calculer, et parce qu’elles acceptent des commandes sans acompte.
Cette formation vous apprend les deux faces du métier : la technique (des recettes de base fiables, pesées au gramme, pour réussir à chaque fois génoise, cake, muffins, beignets et chin-chin, puis monter et décorer un vrai gâteau d’anniversaire) et la gestion (calculer votre prix de revient, prendre une commande, encaisser un acompte, vous organiser, vendre avec de belles photos).
Le fil rouge : vous suivez Ama (un cas d’exemple), qui fait déjà des gâteaux pour sa famille et ses collègues, et qui veut en faire une vraie activité rentable depuis sa cuisine.
Ce que vous saurez faire à la fin de la formation :
– équiper votre cuisine et travailler avec une hygiène irréprochable ;
– comprendre le rôle de chaque ingrédient pour corriger une recette ratée ;
– réussir une génoise légère, un cake moelleux et des muffins réguliers ;
– préparer beignets, chin-chin et petits fours pour les événements ;
– garnir, monter, décorer et transporter un gâteau d’anniversaire ;
– calculer votre coût de revient et fixer un prix qui vous fait vraiment gagner ;
– prendre les commandes avec acompte, vous organiser et vendre en ligne.
Le programme, chapitre par chapitre
| Chapitre | Ce que vous allez apprendre |
|---|---|
| 1. Bien démarrer en pâtisserie | Matériel, hygiène, règles d’or, rôle des ingrédients |
| 2. Les recettes de base | Génoise, cake et muffins, beignets, chin-chin, petits fours |
| 3. Le gâteau d’anniversaire | Crèmes, montage, décor, parts, transport |
| 4. Gérer son activité | Prix de revient, commandes et acompte, photos et vente en ligne |
| Évaluation finale | Devoir : votre carte de prix et votre gâteau test |
Comment fonctionne la formation
– Chaque leçon donne des recettes pesées, les gestes clés, les erreurs à éviter et un exercice corrigé.
– Un quiz corrigé à la fin de chaque chapitre.
– Un devoir final : votre carte de prix et un gâteau test photographié.
– Un certificat vérifiable quand toutes les leçons sont lues et tous les quiz réussis.
💡 Conseil
Achetez une balance de cuisine au gramme avant toute autre chose. C’est l’outil le moins cher et le plus important : sans elle, impossible d’être régulière ni de calculer un prix juste.