Extrait de la formation « Pâtisserie rentable à la maison : gâteaux, cakes, beignets et petits fours qui se vendent »
Matériel, hygiène et règles d’or
Le matériel de base : - balance de cuisine (au gramme) : on ne mesure pas « à la tasse » quand on vend ; - batteur électrique (ou fouet et beaucoup de courage) ; - saladiers, maryse (spatule souple), tamis, fouet ; - moules (ronds de 20 à 24 cm, moule à cake, moules à muffins), papier sulfurisé ; - thermomètre de four (très utile : le thermostat ment souvent) ; - grille de refroidissement, couteau-scie, spatule à gla…
La suite est réservée aux inscrits.
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